Quando se mistura o hidrogenocarbonato de sódio com o vinagre (ácido acético), forma-se uma espuma e o balão começa a encher, porque há libertação de dióxido de carbono.
A reacção química que ocorre é traduzida pela seguinte equação química:
CH3COOH (aq) + NaHCO3 (s) → NaH3C2O2 (aq) + H2O (l) + CO2 (g)